№ 3 ( 09 ) 2012



Почувствуй себя ресторатором

Впервые День ресторана прошёл в Финляндии в мае 2011 года. После этого такой день проводился примерно раз в три месяца, и этот обычай распространился также на другие страны. В настоящее время День ресторана стал международным событием!


В кафе «Псков» работники офиса были
и кулинарами, и официантами.

Что такое - День ресторана?

День ресторана – это карнавал, посвящённый ресторанной культуре и культуре питания. В День ресторана кто угодно может на несколько часов или на целый день создать свой ресторан в стиле pop up. Суть этого мероприятия – испытать радость от общего дела.

Эти дни обрели большую популярность. В пятом по счёту Дне ресторана, организованном в мае 2012 года, по сведениям газеты «Хельсингин Саномат» участвовало более 700 ресторанов! В Северном Саво ресторанов было только пять, да и все они в Куопио. Кроме Финляндии, рестораны в этот день были организованы в 17 разных странах, один из них – в Москве.

У ресторанов и кафе обычно есть какая-то тема. Предлагались, например, маффины, испанские тапасы, тортиллы или даже жареные кузнечики.

Кафе «Псков»

Персонал офиса Общества «Финляндия-Россия» в Куопио 19.5 организовал кафе «Псков» в русском духе, и посетителей было множество! Нам хотелось, чтобы наши гости, находясь в Финляндии, почувствовали себя как в России. Кроме жителей Куопио и окрестностей, среди клиентов ресторана оказались даже гости из Мурманска.

В меню были представлены приготовленные нами солёные закуски и сладкие пирожные. Рецепты, конечно же, мы позаимствовали из русских кулинарных книг. В кафе пришло много давних знакомых, но кроме них появились и новые знакомства.

Опыт удался, поэтому мы наверняка вновь примем участие в Дне ресторана. Кроме этого, мы извлекли урок из того, чего не смогли заранее предугадать. В следующий раз будем умнее и лучше подготовленными.


В хорошую погоду ресторан можно открыть и на улице.
Светлана и Тэму Синиранта в Дни ресторана уже несколько
раз организовали свой ресторан «Pektopah» в русском стиле.

Как организовать ресторан pop up?

Кто угодно – частное лицо, коллектив или общество – в День ресторана может организовать свой ресторан. Организаторы проведения Дня ресторана всё-таки хотели бы, чтобы в этот день рестораны не использовались для маркетинга продукции, идей и т. п. коллективов и обществ, а мероприятие полностью было бы не коммерческим, а интересным городским фестивалем. Деньги за предлагаемую еду, конечно же, следует брать, но их зарабатывание не должно стать главным в этой деятельности.

Никаких специальных разрешений не требуется, кроме того, чтобы позаботиться о должной сохранности продуктов и соблюдении чистоты при приготовлении и подаче блюд. Для продажи алкоголя требуется всё-таки специальное разрешение от Территориального управления (AVI). Принять участие в Дне ресторана - хороший способ попробовать на практике организовать ресторан, киоск или кафе, если, например, думаешь о создании своего предприятия в будущем.

Дату проведения следующего Дня ресторана можно уточнить на сайте www.restaurantday.org (сайты на английском и финском языках). Об организации своего ресторана объявляют на сайте Дней ресторана, объявление следует подать достаточно заблаговременно. На сайте можно познакомиться с информацией о других ресторанах.

Заранее надо сообщить о месте расположения вашего ресторана, времени работы и о возможной теме. Сделайте краткую презентацию своего «предприятия». Стоит также создать страничку в Фэйсбуке, пригласив в ресторан своих приятелей, которые, со своей стороны, пригласят своих знакомых и информация, таким образом, сможет распространиться более широко. Конечно, клиентов можно зазывать и другими способами. На сайте Дня ресторана ваше объявление могут заметить и совершенно посторонние люди.

Дополнительная информация обо всём, что связано с проведением Дня ресторана содержится на ранее упомянутом официальном сайте. По вопросам организации собственного ресторана можно обратиться также к Антти Туомола, antti.tuomola@restaurantday.org, тел. 050 340 4100. Если же вы хотите организовать ресторан не в Финляндии, а где-то в другом месте, то обращайтесь к Симо Вассинену, simo.vassinen@restaurantday.org, тел. 040 538 9221.

Текст: Тииа Мойланен
Перевод на русский язык: Лидия Попова

фото: Tiia Moilanen и Anu Passoja
Источники: www.restaurantday.org, www.hs.fi

Наверх


 

Яндекс.Метрика